中秋慢慢临近，月饼厂家们也纷纷开始促销。而原料上涨和劳动力的上涨使得众厂家面对一个问题，月饼价钱到底涨不涨?据悉，深圳一些大品牌厂家和酒店月饼定价涨了,也有一些表示还在观望。
售价最多涨约一成
昨天,在红岭岁宝百货月饼一条街,散装、盒装月饼已开始促销,品种有十多种,口味也有豆沙、五仁、板栗、提子、绿豆、椰蓉、水蜜桃等多种。据统计,散装月饼每块价格约在6元至15元,与去年相比普遍涨一成多。
中南月饼,粤港十大品牌月饼。符建耀作为中南酒店投资管理集团总裁助理,负责中南月饼生产销售。符建耀说,中南月饼每盒平均涨10元。“去年138元一盒的,今年卖148元。只是小幅涨价,因为市场竞争很厉害。”
南海酒店是深圳第一家五星级酒店。昨天,据来自南海酒店的消息,今年南海酒店的月饼原材料价格平均涨幅10%,售价涨幅在3%至4%。负责生产销售的王女士说,“3%至4%的涨幅,消费者感受不会明显。”
不过,也有不少酒店暂定不涨价,东华假日酒店有关人士昨天表示,东华假日酒店月饼目前还没有涨价,去年标价198元的双黄白莲蓉月饼,今年还是198元。
在调查中,也有酒店表示仍处观望阶段。“目前仍在原材料采购阶段,价格会有波动,想等一个合适的时机出手,因而最终的定价还没出来。”这个合适的时机就是进入9月份以后。
原材料最多涨了118%
根据中南酒店投资管理集团提供的数据显示莲子目前价格约4.8万元/吨去年同期是2.2万元,同比上涨118%。深圳酒店做月饼的莲子主要有湘莲、粤莲和鄂莲,三地莲子价格不一,以湘莲为最贵。中南酒店投资管理集团由于进货较早,买入价在4.23万元/吨。
白砂糖目前的采购价为2.8元/500克,与去年相比上浮15%左右。花生油约为1.7万元/吨同比上涨50%。
五仁月饼是广式月饼的一个大类。五仁包括榄仁、黑瓜子仁、核桃仁、芝麻仁和杏仁。据符建耀介绍,目前榄仁的价格是42元每500克,去年同期的价格约在36元。杏仁去年是18元每500克,今年已经涨到了21元。“五仁的5个种类已经全部上涨了。” 符建耀说,“白装纸盒也上涨了10%到15%。”
厂家不担心涨价影响销售
深圳有300多家月饼生产餐饮单位,年销售量近1000万盒。面对今年的成本价高企,有业内人士认为,由于深圳的月饼市场基本分为三大阵营:一是香港来货,像美心等。深圳的冰皮月饼多半来自香港。二是各酒店来货,像中南、晶都等。三是一些专业生产厂家来货,像安琪、品佳品等。尤其第二类和第三类,品牌集中度很高。在这种情况下,品牌忠诚度不会因为价格小幅调整而改变。
“不担心销售,每年中秋节前一周已经售罄。”符建耀信心十足,“何况我们还不走超市销售。”最近,中南月饼获得了“深圳名牌月饼钻石奖”。
不过,对于深圳酒店小心试探性涨价,毕业于美国杜克大学的经济学博士肖明认为,在深圳知名月饼中,品牌的差别到底有多大,消费者不是很明晰。为此,在月饼仍是团购和自购馈赠嘉宾的情境下,价格仍是一个重要参考依据。目前各酒店试探性涨价其实是不想失去竞争优势的具体表现。
他估计,最会被各酒店采纳的月饼涨价方式,就是维持大多数月饼品种价格较去年略涨甚至持平,少数热销月饼品种的价格会有一个中幅调整,甚至达到30%以上。
-
