中华不锈钢网据新闻报道:在钢中含铬量大于12.5%以上，具有较高的抵抗外界介质（酸、碱盐）腐蚀的钢，称为不锈钢。根据钢内的组织状况，不锈钢可分为马氏体型、铁素体型、奥氏体型、铁素体—奥氏体型，沉淀硬化型不锈钢，依据国家标准GB3280—92规定，共有55个规定。不锈钢有磁性的原因，在日常生活中我们接触较多的奥氏体型不锈钢（有人称之为镍不锈）和马氏型不锈钢（有人称之为不锈铁，但不科学，易误解）两大类。奥氏体型不锈钢典型的牌号为0Cr18Ni9，即“304”和1Cr18Ni9Ti。
马氏体型不锈钢就是我们制造刀剪的不锈钢，牌号主要有2Cr13、3Cr13、6Cr13、7Cr17等。由于这两类不锈钢组织成分的差异，使其内装金属显微组织也不相同。奥氏体型不锈钢由于在钢中加入较高的铬和镍（含铬在18%左右，Ni在4%以上），钢的内部组织呈现一种叫奥氏体的组织状态，这种组织是没有导磁性的，不能被磁铁所吸引。不锈钢有磁性的原因，常用来作装饰材料，如不锈钢管、毛巾架、餐具、炉具等。
制作刀剪类的不锈钢要采用马氏体型不锈钢。因为刀剪具有剪切物品的功能，必须有锋利度，要有锋利度必须有一定的硬度。不锈钢有磁性的原因，这类不锈钢必须通过热处理使其内部发生组织转变。增加硬度后才能作刀剪。但这类不锈钢内部组织为回火马氏体，具有导磁性，可被磁铁吸引。因此不能简单地用是否有磁性来说明不锈钢。
不锈钢板应清晰地标志出下列资料：适用的ASTM标准号（并不要求年号当适用时标志“G”和 “MT”；适用的级别，型号及类别号；炉号；钢板识别符号；以及制造厂（对由平板产品分离切割所生产的钢板）或加工厂 （对由卷材和从分割钢板生产的钢板的厂名，厂标或商标。
中华不锈钢网据新闻报道:需要热处理但还未经过热处理的不锈钢板，钢厂或加工厂应在所要求的ASTM标准号的标志之后打印字符“G”（表示还未经过热处理除非这种钢板是在钢厂的控制下发运给热处理工厂以期获得所需要的热处理的则不需要这种“G”字符标志。不锈钢板识别标志与尺寸和重量允许偏差,这种钢板应根据其试样经过所需热处理而作了质量评定之后发货。要求热处理并且按要求作了热处理的钢板，应由进行热处理的单位应在所要求的ASTM标准号的标志之后打印字符“MT”（表示已经过热处理的材料）。任何作模拟焊后热处理的试样的消除应力处理不包括在上述要求的热处理内。
除非在采购不锈钢板订单中规定用油漆喷印标志，除13.4条允许外，对于厚度大于6mm的钢板，所要求的标志应是打钢印。不锈钢板识别标志与尺寸和重量允许偏差,除13.4条允许外，对于厚度小于等于6mm的钢板，所要求的标志应是油漆标志或采用低应力钢模（圆端或间断圆点）打钢印。对于最大纵向或横向尺寸大于1800mm的不锈钢板，所要求的标志应在每张成品钢板上距离300mm的至少两处出示。对于最大纵向或横向尺寸小于等于1800mm的不锈钢板，需要求的标志应在每张成品钢板上中心与边缘之间大约中间位置的至少一处示出。
根据采购方和加工厂之向的协议, 每一张分割钢板（从一整张钢板分割出的钢板）应清晰地标志出分割加工厂的厂名，厂标或商标，且加上可追踪要求标志的代码，如果在13.1条中所要求的资料与该代码的相互关系也随钢板一起提供的话。不锈钢板识别标志与尺寸和重量允许偏差,根据采购方和加工厂之间的从同一整张不锈钢板分割出的、且放在牢固吊件上的不锈钢板，应通过油漆喷印到每一扎吊件到另一张不锈钢板上或标志在附加在每一吊件的法，具有在13.1条中所要求的资料。，钢厂或加工厂应有权使用条形码作为补充识别标志方法。
日常使用的“不锈钢碗”，无论是玉兰碗、百合碗还是光亮碗，虽说是不锈钢材质，耐用健康，不易碎，使用方便，易保养，但是使用不当或者保养不当，都会出现易破损的现象。清洗“不锈钢碗”的时候，要避免使用：钢丝球，容易不锈钢表面出现划痕，继而破坏表层的保护膜；避免使用：苏打、漂白粉、次氯酸钠等强碱性或强氧化性的化学药剂进行洗涤，容易破坏表面的保护膜。对于“不锈钢碗”表面附着的顽固油渍，可以选择“不锈钢专用清洁剂”，便可清洗干净，没有的情况下，可以采用生活小技巧，就是切块萝卜擦拭“不锈钢碗”表面，同样可以起到清洁作用，不仅不会损失不锈钢材料表面的保护膜，还能起到“抛光”的作用。
1、材料标准
现在，我们经常见到的进口不锈钢标准有美国ASME标准的SA240、ASTM标准的A240以及日本JIS标准的SUS；经常使用的牌号为304不锈钢、304L不锈钢、316L不锈钢等。下面以304为例来说明它们的表示方法：JIS标准中材料，表示比较简单，就是SUS304这样表示；ASME及ASTM的表示有几种：SA240-304、SA240TP304、A240-304、A240TP304，实际上，中间加-与加TP的意思是一样的。我们到前面有304L的材料，其中L为后缀，表示含碳量较低；经常可以看到的还有H，表示含碳量较高，主要使用在温度较高的场合；另外常见的还有N，表示加元素N，进步强度。有时候，我们还可以在后面见到：2B，No.1等后缀，这些后缀表示的是材料的表面状态；2B表示热轧加冷轧后，表面较好，达到镜面要求的钢板；2D表示热轧加冷轧后，表面一般的钢板；No.1表示热轧表面。
2、关于材料的代用
在我们很多人心目中，材料26%以高代低、以厚代薄26%是天经地义的事情，不需要多管，实际上这种观点是错误的，下面我们以304不锈钢、304L不锈钢、304H不锈钢为例来进行说明：一般来看，304不锈钢比304L不锈钢有更低的含碳量，更好的耐腐蚀性，因此可以代替304不锈钢材料使用。确实304L不锈钢满足304不锈钢的要求，而且比304更好，似乎可以自动替换304，但从表2的力学性能看出，304不锈钢的强度比304L不锈钢高，当按304不锈钢设计时，用304L不锈钢替换，就会造成强度不够；另外，在我国压力容器标准GB150-1998中4.1.6条规定：奥氏体不锈钢的使用温度高于525℃时，钢中含碳量应不小于0.04%。从表1中可以看出304不锈钢中大部分可以使用，但304L不锈钢不能够使用。因此，以为304L不锈钢可以代替304不锈钢使用的观点是错误的，能不能使用与使用场合有关，而且按照容规规定，我们都没有权进行26%"材料代用"，只有原设计部分才可以有权进行26%"材料代用26%"的工作，这一点请大家千万要记住。中华不锈钢网据新闻报道
