中华不锈钢网网虫获悉:不锈钢是一种抗腐蚀性较强的高合金钢，“不锈钢”，按内部原子结构排列可分为：体心立方晶格结构（马氏体）、面心立方晶格结构(奥氏体)和密排六方晶格结构(铁素体)三种，其中奥氏体不锈钢本身是不带磁的，少数带磁是由于机械加工中所造成的，可是并不影响不锈钢的质量及其抗腐蚀性。
“不锈钢”具有的特点都深受广大消费者的喜爱，例如：美观、耐腐蚀以及经久耐用等等，用于制造各类不锈钢餐具/不锈钢厨具都是很不错的选择。生活的的餐具厨具、建筑及家居等等均采用“不锈钢”材料。可是对于“不锈钢”的知识仍有少许的误区，有人认为选购不锈钢产品时，带上磁铁就行了，只要拿磁铁吸一吸，能吸上的是不锈铁，而吸不上的则是不锈钢。其实该方法的不怎么科学的。
目前世界上有五类不锈钢，其中奥氏体不锈钢是没有磁性或者加工后带少许磁性的，大多属于“300系列牌号”和“200系列牌号”，运用较为广泛；而铁素体不锈钢、双相不锈钢、马氏体不锈钢、沉淀硬化不锈钢均带有磁性，在部分领域中使用率越来越高，能代替300系奥氏体不锈钢。
现在市面上有部分采用200系钢代替300系钢，能降低成本、提高强度，这种奥氏体不锈钢是没有磁性，而且其抗腐蚀性较弱，运用的领域不广，一般用于制造弹簧及电子设备等。
中华不锈钢网网虫获悉:所以说，用磁铁来鉴别不锈钢的优劣是不科学的，往往只会纵容了伪劣的不锈钢，而忽视了优质的不锈钢。无论在空气中还是在化学腐蚀介质中，均能发挥很好地抗腐蚀作用，长时间使用均能保持美观的表面，表面也无需镀色，其特有的性能优于一般的钢铁，所以称之为“不锈钢”。
（一）目测检验抛光工序的工件，看看焊接处会不会漏焊、焊穿、焊点不均匀、局部凹陷或者明显的划痕、变形等缺陷，一旦发现无法补救应即刻返回上道工序进行整修；目测检验无任何缺陷，方可开始抛光工序。
（二）用600#的砂带粗磨工件，以达到去除焊接时遗留的焊点或者碰伤的痕迹，直到表面无划痕及碰伤，该工序结束后，其工件表面的粗糙度能有R0.8mm。进行该工序时要控制好砂带机的倾斜角度以及产生的压力。
（三）用800#的砂带半精磨工件的三面，特别要细磨焊接处以及粗磨后的痕迹，要反复研磨直至工件表面变亮而且无划痕，可以使表面粗糙度达至R0.4mm。要注意该工序中产生的划痕及碰伤是无法弥补的，所以最好要避免。
（四）用1000#的砂带精磨上道工序遗留的细小纹线，主要是为了使工件表面更加光亮，其表面粗糙度达至R0.1mm，能有接近镜面的效果。
（五）更换砂带，一般6-8根长1500mm工件可用600#的砂带抛磨；4-6根则用800#的砂带；1-2根则用1000#的砂带，要根据工件焊接时出现的焊点来判断，在更换砂带时需确保砂带在海绵上运作才能达到均匀磨削的作用。
炼制不锈钢制品时该注意：各种纹路均用油抛发纹机加工而成的，无论是发丝纹（HL），雪花砂纹（NO4），和纹（乱纹）还是十字纹，交叉纹等，都一样的。主要用于建筑、电梯、工业或者设施等领域。
不宜使用猛火来烹煮食物：因为锅具底部是钢铝钢三层复合底，具备吸热快、受热均匀的特点，一般来说只需使用中小火就能满足日常所需，不仅能节约能源，还能避免锅具底部发黄发黑；
使用冷锅冷油来小炒：为了不破坏食物中的维生素，在炒菜时，冷锅下菜再倒入食用油，盖锅，调至中小火，等到水蒸汽从锅盖边缘冒出，揭盖放入调料即可出锅；
爆香葱、姜或蒜来炒菜时，则使用热油热菜的方法；烹煮豆类时需加水，等到出水蒸汽时再调小火煮一小会就可以了；
在煎炸食物时，为避免粘锅的现象，需先空锅加热至弹入水珠至锅内不被吸收时，在擦干后加油就不会粘锅；又或者将油倒入锅中，开中小火2-3分钟，待出现块状油纹就表示油温达至所需温度。这是放入待煎食物就能达至不粘；
为避免锅底腐蚀出现白色斑点，不可在空锅内放入食盐加热，也不能在冷水中加入食盐，此时的食盐将未能充分溶解为聚集在锅底。食盐只需在食物出锅时加入，这样既不会损害锅具，又能保留食盐中的碘成分。中华不锈钢网网虫获悉
