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使用不锈钢餐具时有何禁忌

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-23  浏览次数:13 选择视力保护色:

[摘要]  中华不锈钢网要点:不锈钢是由碳钢及10.5%~30%的铬元素融合冶炼形成的,更具抗腐蚀性和耐热性。一般普通的碳钢表层不能隔离金

  中华不锈钢网要点:不锈钢是由碳钢及10.5%~30%的铬元素融合冶炼形成的,更具抗腐蚀性和耐热性。一般普通的碳钢表层不能隔离金属盒介质,空气中的氧原子不断往里窜,钢件就容易受腐蚀生锈甚至破坏掉。而添加铬元素的不锈钢在表面会形成氧化物膜,坚固致密,称之为“钝化膜”这一层氧化物膜薄至透明,却能隔离金属与空气中的介质,不仅能阻止金属被腐蚀,还能自我修复能力强,在遭受破坏后又能重新形成“钝化膜”,继续保护。一般钢材里面含12%以上的铬元素就能达到防锈功能,除此之外还会添加镍、钼、锰等合金元素来增强其性能。
  
  不同种类的不锈钢所含不同合金的比例是不同的。例如:304系不锈钢是由18%~20%的铬加8%~10%的稀有金属镍制成的,又称之为“18/8不锈钢”或“18/10不锈钢”,此类不锈钢相对稳定、安全性较高,广泛用于高档锅具。
  
  相对于传统的铝锅、铁锅来讲,具有以下几点优势:
  
  不锈钢锅具不仅耐用,还具备耐腐蚀、耐高温及耐火性等良好的性能,使用寿命比铝锅、铁锅更长。目前市面上的不锈钢锅具的价格比铝锅、铁锅贵上好几倍甚至好几十倍,可是想想其使用年限,算算也是物有所值;
  
  不锈钢锅具具备良好的稳定性能,比如,“18/8不锈钢”在烹饪过程中受热不会有金属析出,可以放心使用,不怕影响健康;
  
  不锈钢锅具长期拥有光亮晶莹的外观,无需镀色就具备天然的银亮光泽,无需考虑掉色问题;
  
  中华不锈钢网要点:易清洁,不易藏污纳垢,做工精致的不锈钢锅具用后清理方便,只需轻轻一擦就能洁净亮泽。一些不锈钢显得特别油污,不易清理,那也只是材质及抛光问题。
  
  (1)忌长久存放过酸、过碱的食物:由于过酸、过碱的食物中的电解质容易与不锈钢餐具中的金属元素起“电化学反应”,过量溶解及释放各中元素,所以不锈钢餐具/厨具不宜盛放盐、酱油、菜汤或者酸性果汁等;
  
  (2)忌煎煮中草药:由于中超要中含有多种生物碱以及有机酸等复杂成分,在煎熬过程中,容易产生化学反应,降低药效会将生成毒性物质;
  
  (3)不宜搭配铝餐具使用:由于两者硬度不用,合用时易损害铝餐具;而且铝跟铁的化学活性不同,在食物中的盐或酸等电解质的作用下形成“化学电池”,容易导致“铝中毒”,将会有智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等症状出现;
  
  (4)不宜用碱水、苏打和漂白粉等强碱或强氧化制剂清洗:由于强电解质与餐具中的成分发生“电一化学反应”,使得有害元素被释放,继而侵蚀不锈钢餐具/厨具;
  
  (5)不宜大火烹饪食物:由于不锈钢的导热系数较小,烹饪时底部散热速度慢,过猛的活力易使得底部烧焦或结块;
  
  (6)切勿购买劣质产品:低劣的原料及粗糙的制作,使得不锈钢餐具/厨具含有铅、铝、汞和镉等多种有害人体健康的重金属元素。
  
  不少的不锈钢食具容器慢慢的进驻家庭,例如:调羹、汤勺、刀、叉、盘、碟、碗、杯、锅、水槽等。尽管不锈钢餐具看起来美观耐用,但是超标的微量元素始终不利人体健康。虽然现在市面上的不锈钢食具容器都具备较高的合格率,但是仍需谨防铬超标。铬被列为对人体危害最大的重金属元素之一,对于铬、铅、镉、镍和砷等指标都有严格的限制。
  
  是不是不锈钢就真的“不生锈”?事实并非如此,其实只要不锈钢不长期接触酸、碱类物质,就不容易产生化学反应,也就不容易溶解出其中的微量元素,就可以避免生锈的情况。所以,大家不用长期用不锈钢食用容器来装盐、酱油、菜汤,不要用来熬中药,也不要用苏打、漂白粉、次氯酸钠等强碱性或强氧化性的化学药剂来洗涤,这样就可以避免了。
  
  那么,消费者在选购不锈钢餐具产品时应注意什么?
  
  1、查看外包装是否标注材质及钢号:目前市面上主要是“奥氏体型”不锈钢“马氏体型”不锈钢这两种不锈钢食用容器;
  
  2、用磁铁判断磁性:一般采用“奥氏体型”不锈钢这种不带铁磁性的不锈钢来生产盛放食品容器;而餐具则用“马氏体型”不锈钢这种带有铁磁性的不锈钢。
  
  中华不锈钢网要点:餐具上印有的代号表示什么?一般用不锈钢生产的餐具会有“13-0”、“18-0”、“18-8”这3种代号,数字分别代表:含铬量和含镍量,一般来说,含镍量越高代表质量越好。市面上没有印有此类代号的产品均为伪劣产品,消费者应谨慎选购。

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