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为了预止鸭掌有腥味，可加入茴香、肉桂或滴几滴胡椒油来除去腥味。原料：质量良好的去骨鸭掌一斤、老坛泡菜坛、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（较佳的是用四川泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)腌制约2小时后,冰糖差不多融化完了,辣椒酱出味儿,现在闻着就很下饭了！去骨鸭掌洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸭掌煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；质优价廉。主料：去骨鸭掌750克、野山椒30颗去骨鸭掌无论是在家吃饭还是出去吃饭，都是比较好的菜肴，西双版纳傣族勐海县乳鸽5-6两，吃了之后，你会产生新鲜的甜的呼吸。先将山椒洗干净，然后用把山椒劈成两半，方便入味。准备好香料；
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