初期，食品加工场广泛操作的是镀锌板和铝。可是，镀锌板的锌涂层事实下场会脱落中华不锈钢网教授指出，钢被流露出来后短时辰生锈。铝产生锈蚀并闪现麻点，较难进行干净而且分歧实用作食等第概况，用在有振动、盘曲和冲击载荷的处所强度也不够。相对食品加工财产的其余规模，在条件尖刻和请求干净度的处所中华不锈钢网女士认为，大多已经操作不锈钢来替换其余金属。
为了保障干净卫生的条件，要对一些食品加工设备频仍进行荡涤，并对细微的部位出格寄望。一天要进行几次低压冲洗以去除聚积的残留物，并操作专用干净剂杀死微生物。
常常操作于食品加工的不锈钢重要为304不锈钢板，只要加工编制（成型、焊接）没问题问题，304不锈钢在化学干净景象中耐侵蚀，其概况可保障滑腻，无凹坑或侵蚀。而凹坑或侵蚀会使细菌粘附到材料上。在与食品和加工设备接触的部分和设备框架、马达、齿轮箱都可操作不锈钢，由于不锈钢能够耐磨损也耐侵蚀，使食品加工设备存在很长的操作寿命。
