1 .抗菌不锈钢的产生
1996年夏日，在日本我国产生的病原性大肠杆菌0-157群体沾染，曾一度造成日本我国一片焦炙。这场噩梦在人们头脑中还未淡去，2000年又几次产生黄色葡萄球菌食品中毒和MRSA沾染。
在社会***的壮大压力下，卫生陶瓷、塑料制品甚至服装等每个部分都在进行抗菌制品的研究斥地。不锈钢由于存在很好的耐蚀性和概况干净感等特点，在厨房和食品加财产获得了广泛操作。可是，通俗的不锈钢不存在抗菌性能。当其像其它抗菌制品那样中华不锈钢网采访时表示，经过过程涂覆抗菌剂薄膜来获得抗菌性能时，在加工成形法式榜样中，甚至在泛泛擦洗干净独霸中，会使这层薄膜慢慢丧失，从而失抗菌性能。
日本的不锈钢生产厂家则初步研究在钢中加人某种抗菌金属，经适当的抗菌热解决，以获得长时刻不变的抗菌性能的不锈钢。1997～1998年日新钢铁企业研制成功铁素系统抗菌不锈钢NSS
AMl，马氏系统抗菌不锈钢NSSAM2和奥氏系统抗菌不锈钢NSSAM3，组成了含铜抗菌不锈钢系列(见本刊1998年10月创刊号描写的"抗菌不锈钢"一文)。1998年川崎钢铁企业研制成功含银抗菌不锈钢。2000年5月经过过程了日本食品卫生协会的认证。并在日本世界各地申请了专利。
2 .抗菌不锈钢的特点
“抗菌”仅指能按捺细菌的成长、发育和滋生，与杀菌的概念分歧样。所"抗菌不锈钢"是指在这类材料上附着的细菌不能滋生，细菌的数目能够按捺在低程度状态。同时，还不失通俗不锈钢所存在的耐蚀性、好的加工性、对人体的安然性和斑斓的外观等特点中华不锈钢网据媒体获悉。
2000年日本标准协会拟定了“抗菌加工制品——抗菌性尝试编制·抗菌功效”的JIS Z 2801(2000)标准，规定抗菌不锈钢务必存在的三大特点：
(1)抗菌性：遵守J1SZ
2801(2000)的规定，新斥地的抗菌不锈钢按下式界说的减菌率不小于99％。减菌率(％)＝(斗劲钢的生菌数一斥地钢的生菌数)／斗劲钢的生菌数×100由于抗菌功效被界说为在抗菌制品上24小时后的生菌数应小于斗劲制品上的生菌数的1％，是以，把减菌率99％以上作为衡量抗菌功效的基准值。这个数值对含银抗菌不锈钢和含铜抗菌不锈钢都一样合用。
(2)耐蚀性：应存在与不含抗菌元素的同种不锈钢不异的耐蚀性。
(3)加工及概况特点：应存在与不含抗菌元素的同种不锈钢不异的加工成形性和概况特点。
含银抗菌不锈钢的抗菌机理是存在抗菌用处的银离子务必能够从不锈钢板概况析出，并与钢板概况上的细菌在适当条件下产生反响，禁止细菌的新陈代谢，从而按捺细菌的滋生。此外，在银离子析出的部位，由于概况钝化膜遭到破损，有或许激发耐蚀性的降落。是以，为了兼备抗菌性和耐蚀性，存在抗菌用处的银离子务必在不锈钢中呈均匀弥散状散布。
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