中华不锈钢网特别报道:刀具的使用寿命与涂层技术的进步密切相关， 不锈钢具备的许多特性使当今的乳品农场主离不开不锈钢的使用，其中主要的一条是清洁性：“我们每天用热水清洗一次设备，不锈钢是非常理想的材料。”塔伦说：“它比橡胶更容易清洗。”
镍在不锈钢晶体结构中是一种冶金学上的结合，显微镜下看到的薄薄的表面铬氧化层可阻止腐蚀的发生。不锈钢在乳制品加工业的应用，事实上，在牛奶的生产、储存或配送过程中，不锈钢中的镍并没有转移到牛奶中。然而，牛奶与多数食品一样天然含有少量的镍。 为食品提供生产和包装解决方案的利乐包装公司，除了牛奶罐，冷冻液体牛奶工艺车间的所有设备都使用 S31600不锈钢，因为其具有更好的耐腐蚀性。S31600不锈钢还适用于热牛奶和清洗设备用热清洗剂和消毒剂介质；英国利乐包装工艺设备公司部件销售经理阿伦.斯太克说，乳品农场主将牛奶加热到血液温度，使用冷清洗剂，这样的介质条件下S30400不锈钢即具有充足的耐腐蚀性能。
20世纪40年代乳品加工业开始广泛使用含镍奥氏体不锈钢，但其应用历史却可追溯到1913年。不锈钢在乳制品加工业的应用，通过改善牛奶生产效率、安全操作和处理工艺，不锈钢已经将产品的基线成本由20世纪20年代的100减少至2000年的55。
中华不锈钢网特别报道:在欧洲存栏超过两千万头奶牛的乳品企业，不锈钢无处不在，对塔伦农场的参观便是这样一次教学体验：含镍8％的 S30400 不锈钢，应用于Holstein奶牛挤奶设备，牛奶输送到巨型奶罐所经过的管线设备以及18,000升的巨型奶罐本身。不锈钢在乳制品加工业的应用，而且，洗刷容器也是不锈钢的，板式冷却器同样是不锈钢制成的，它使牛奶温度降低15°C，之后牛奶进入奶罐进一步冷却。甚至推车上收集牛奶的储罐也是由不锈钢制造的，更不用提那些牛奶包装设备了。
设备中除了橡胶垫，所有和牛奶接触的部位全都是不锈钢的。要求不锈钢必须能耐腐蚀，这不仅考虑到牛奶本身，而且也考虑到清洗用化学药品和当地水质等因素，各地水质不同，每生产出1000升奶消耗750－3000升水。
不锈钢管道将罐车上的牛奶输送至冷却器，冷却器将牛奶冷却至4 °C以下，接着送到容积为100，000至250，000升的储存仓中。不锈钢在乳制品加工业的应用，然后，经管道输送到牛奶分离器，在50－65 °C的温度下，奶油与脱脂奶分离。
回到牛奶中的奶油被均质化，防止混合后再被分离出来。牛奶在72－75 °C的温度下进行巴氏杀菌，剩余的奶油也如此处理，然后冷却到2－4 °C。不锈钢在乳制品加工业的应用，之后进入容积15,000－60,000升的成品牛奶料仓。”斯太克说道，“从那里牛奶经过全不锈钢管道系统，并包装在玻璃瓶或塑料瓶或硬纸盒中供消费者使用。日常使用的“彩塘不锈钢厨具”有不锈钢炊具（不锈钢锅、不锈钢灶炉等），不锈钢餐具（刀叉、筷子、碗等），不锈钢水壶，不锈钢器皿用具等。尽管不锈钢具备良好的耐腐蚀性，但是长期裸露在腐蚀环境中，也难以幸免被氧化的命运，所以必须定期清洁保养不锈钢表面，才能保持表面华丽光亮以及延长使用寿命。
针对厨房的油污、锈垢，简要介绍一下厨房各种设备（“彩塘不锈钢厨具”）的清洁保养原则。
A、避免粗糙及尖锐的物品（比如：钢丝球、研磨工具）划伤或擦洗不锈钢表面，要用较为柔软的布料去清洗，如果是砂钢和拉丝表面，为避免搞花表面就要顺着纹路去擦洗；
B、不宜使用含漂白成分或含研磨剂的洗涤液清洗不锈钢厨具表面，洗涤结束后仍需用洁净水冲洗表面，避免残余洗涤液腐蚀不锈钢表面；
C、使用肥皂、弱洗涤等来清洗不锈钢表面的灰尘及易除污垢物；使用酒精或有机溶剂等来擦洗不锈钢表面的粘结剂成分；
D、针对不锈钢表面的油脂、油、润滑油等，则用先用软布清理，再用中性洗涤剂或氨溶液或用专用洗涤剂来清洗；
E、针对不锈钢表面衣服的漂白剂或各种酸，则先用水冲洗再用氨溶液或中性碳酸苏打水溶液浸洗，最后用中性洗涤剂或温水洗涤；
F、用温水中性洗涤能洗去不锈钢表面因过多洗涤剂或油脂引起的“彩虹纹”；
G、针对不锈钢表面出现的锈点，先用0号水磨砂纸干磨确定是否生锈，如果是一般焦烟斑点只需用厨房清洁剂或去污粉擦拭方可去掉。物理真空镀膜法之一的离子镀法的改进大大延长了刀具的使用寿命。提高了硬度和抗氧化性的纳米复合覆膜，可以稳定切削高硬度的淬火钢。作为设计刀具的新技术，为了降低刀具成本，缩小刃尖式刀具直径比较有效。不锈钢切削刀具用钢介绍,另外，不等分割刃和不等相位刃等刃形减振技术也在发展中。这些技术具有抑制切削中的异常振动，延长刀具的使用寿命，提高加工效率的效果。
中华不锈钢网特别报道:切削刀具中有旋转刀具，或钻削刀具和车削刀具。在各种制造工艺中，装载在工作机械、铣床和车床等上进行切削加工。不锈钢切削刀具用钢介绍,刀具材料要求硬度和韧性，刀具形状要求刃尖强度、切削性和切屑排出性。这里指的切削性是指切削阻抗低。切屑排出性是指切屑生成后尽快离开切削点，通过刃槽排出的性质。
切削刀具中旋转刀具从结构上分为两类，整体式和更换刃尖式刀具。整体式是由切削刃的刃部和装卸筒夹持部分的杆部构成，各部位是同一种材料。原料有超硬合金、高速工具钢、CBN等。更换刃尖式是由刃尖、装卸夹持的杆和装卸机械主轴的刀杆构成，刃尖磨损后可以更换。不锈钢切削刀具用钢介绍,这种刃尖的材料有超硬合金、金属陶瓷和CBN等。切削刀具的材料广泛使用的是越硬合金组成WC-Co，也有添加控制晶粒状态的各种合金成分。表1是切削刀具用超硬合金的分类。
最近，为了提高刀具的使用寿命，在超硬合金材料表面进行涂层处理。旋转刀具用涂层要求具有硬度、抗热性和润滑性。抗热性用开始氧化温度表示，切削钢的涂层组成一般是Ti化合物。中华不锈钢网特别报道
